Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Les ingrédients pour 2 contrebandiers :
1 oeuf de poule
2 oeufs de caille
50g de caviar Baeri pas cher
Un peu de crème liquide
Un peu de beurre
Sel et poivre
Sur une belle tranche de brioche peu sucrée ou sur une tranche de pain, découpez un rond de 3 cm dans la chair à l’emporte pièce.
Fouetez un oeuf de poule avec 20 cl de crème dans un bol.
Trempez la brioche ou le pain.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen et faîtes dorer le pain de chaque côté.
Retirez du feu, cassez l’oeuf de caille dans un petit bol.
Versez doucement l’oeuf dans le trou du pain, toujours sur la poêle chaude, en tenant le pain pour que l’oeuf reste en place.
Laissez cuire doucement hors du feu.
Une fois l’oeuf cuit dans le pain, déposez délicatement la tranche dans la gamelle à l’aide d’une spatule.
Salez, poivrez.
Dressez une quenelle de caviar Baeri pas cher entre l’oeuf et les asperges.
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